低成本創業必睇!FreshLane雲端廚房

 

在疫情之下,傳統餐飲業的經營模式有所轉變,由過往堂食為主轉變兼顧外賣送餐服務。近年霧起的FreshLane雲端廚房正正提供精益、高效和具有成本效益的出租外賣廚房服務,讓客戶只需專注烹飪本身,省卻不少開業成本及時間。

 

使用FreshLane雲端廚房後,客戶只需專注烹調食物,及後就有車隊處理送餐事宜。

FreshLane雲端廚房曾獲頒《2021亞洲最有價值品牌》,圖為香港總經理Jerome Ong(左)及銷售經理Scott Song(右)。

 

要開設一間餐廳,開業成本往往令不少初創業者卻步,由選址、裝修、招聘人手、選購食材及設備等均需要龐大資金,要是營運未如理想,結束業務難免損失慘重。FreshLane雲端廚房銷售經理Scott表示,出租廚房主要為客戶提供外賣服務,所以一個小型廚房及數名員工便可營運,而且開業門檻較低,成本大約是傳統餐廳的10%,「雲端廚房提供廚房的基本設施,客戶接到訂單後,只需要製作食物,及後就能以合作的送餐平台Foodpanda、 Deliveroo將食品送至食客手上,大大減少實體餐廳的成本」。

 

客戶可自行選擇廚房設備。

除了初創業者,雲端廚房也適合擴充業務及本地連鎖店,「雲端廚房只需要幾星期就能營運,而且極具彈性,可隨時因應業務規模變化及需求作出調整,想擴充業務的餐廳可以更低成本及低風險試行運作,觀察食客消費模式」。例如手搖飲品店未在灣仔落腳,可先使用雲端廚房試試食客的反應,若反應熱烈就可考慮開實體地舖,可塑性甚高。

 

有別於傳統餐廳,客戶可能更須重視食品質量、品牌及食品展示。

目前已有近40間餐廳使用雲端廚房,最受歡迎的美食是韓國菜及台灣料理。Scott表示,雖然雲端廚房極具優勢,但仍不能完全取代傳統開設實體餐廳,「每種模式都有利有弊,客戶必須了解以送餐業務為主體營業模式與傳統餐飲實體店的區別,例如送餐的廚房雖然經濟實用且效率更高,但與在店內用餐的體驗不同,因此以雲端廚房營運時,必須高度重視食品質量、品牌和食品展示」。