ClubONE

 

陳諾霖 /文

 

 

ClubONE 是主打「會所式婚宴」的婚宴連鎖店,目前在香港擁有17個優質婚宴酒席場地,分別為ClubONE科學園、淺水灣、九龍半山、九龍東、銀灘、郵輪堤岸、博藝會、萬濤、德藝會、西港城大舞臺、太子東堤、海濱長廊、愉花園、時尚康山、K11空中花園、尖東薈,上年更租下位於城門河畔的「沙田畫舫」,耗資逾半億翻新成旗艦店 - 水中天。能打造出一個如此成功的品牌,背後到底有何營商妙策? ClubONE執行董事陳浩弘先生(Robert)將為我們一一細說。

 

ClubONE是於2001年創立,業務以婚宴及宴會為主,在03及04年間有了博藝會、德藝會及西港城的分店,開始了解本地的婚宴市場後,便決定大力發展品牌,在近幾年間,速度大增地擴張分店。

 

近日在山竹十號風球襲港時,ClubONE仍為一對新人順利完成婚禮,成為了一時熱話,當問到Robert,這是否他經歷過最難忘的婚禮時,他笑道 :「我可能比較眼淺,每次睇到婚宴都會眼濕濕,每個婚宴都好獨特,見到每對新人經歷那麼多,都會眼酸同好感動。因此ClubONE都想盡力配合新人,搞好一生人一次的婚禮。」

 

ClubONE執行董事陳浩弘先生

 

市場定位清晰 選址獨特 擺脫倒模式婚禮

 

要說到ClubONE比起同行的突圍之處,Robert認為最主要是他們有非常清晰的市場定位。ClubONE希望在酒樓與酒店之外,提供一個更合適的場地選擇予一眾新人,以大眾化價錢提供高級私人會所質素的本地香港婚宴服務,為新人們締造浪漫難忘的婚禮。

 

Robert指出傳統婚宴大多在酒樓擺酒,但往往難以租借整個場地,「我地只想專注在婚宴,不會如酒樓般間一塊板,一邊的人在打邊爐晚市,另一邊在進行婚宴,我地想俾到新人完整的場地去進行一生人一次的婚禮。」

 

 

ClubONE比起傳統的同行,除了能提供一個完整場地外,每一家分店的裝潢更有特別的主題,能更個人化、彈性地配合新人的要求,由富麗堂皇、型格時尚的宴會廳,以至古典醉人的百年古堡,一應俱全,適合舉辦各類不同的中西式婚宴酒席、雞尾酒會及午間證婚盛會。

 

能做到17間分店各有特色,以不同的地貌優勢吸引客人,Robert指出他們在選址方面其實很有要求,比起同行每家店倒模式地一模一樣,ClubONE的優勢在於「獨特」例如 :  

 

位於港島黃金地段西港城.大舞臺連續多年獲選為港島「最佳婚宴場地」,它位於百年古蹟、一級保護建築物西港城內: 愛德華式建築風格、紅磚魅力、歐洲式水晶燈,透視西式婚宴情懷,別具風格的露台包廂,為想擁有一次古色古風的婚禮的完美場地。

 

水清沙幼、四面環海的淺水灣場地,在古典的白色大樓,於戶外向著海或夕陽證婚,非常浪漫。

 

ClubONE銀灘則有青馬大橋的美景,為新人提供一個香港絕無僅有的「青馬銀灘,海天共證 」的證婚場地。

 

科學園遠離繁囂,園內清雅寧靜,在這城市綠洲作戶外證婚,格外顯得莊嚴而神聖。 

 

獨具慧眼地選址開拓分店,ClubONE背後的團隊其實是不斷留意著市場,有些選址可能已留意了近五六年,直至時機成熟、團隊又滿意時才行動,事前經過慎密的成本計算,對於市場需求走向有敏銳觸角,加上數據支持而下的決定,而且所選的位址未必是很旺的地方,因此租金也能承受到。

 

問到哪個ClubONE的婚宴場地最受歡迎時,Robert表示新開的場地通常比較多人選擇,近年來受歡迎的包括有沙田水中天、荃灣愉花園、尖東薈等。為了幫場地「保鮮」,ClubONE也定期幫分店重新裝修,更貼近市場潮流,就如以前場地會注重多點綠化,但新一代就偏愛簡約風的婚宴。

 

「無懼吉日」百日宴  打熱婚宴淡季

 

縱使ClubONE不斷擴充,但Robert亦直言,近幾年婚宴的市道是大不如前,不但多了同業競爭,加上新人的消費模式改變 : 以往擺宴的圍數比較多,起碼會有三、四十圍,但現在大多只有二十圍左右,甚或不擺酒,只作午間證婚 ClubONE在早幾年已看到這趨勢,因此亦推出相應的午間證婚套餐,包括有雞尾酒席、簡單自助餐等。

 

婚宴市場亦有分旺、淡季,九月旺,四至五月後便是淡季,這是基於傳統吉日日子而定,ClubONE亦有增加其他配套以提高消費,如Candy corner或婚禮統籌等,但即使加價也不會如酒店般浮動,收入提升的幅度始終有限,因此唯有出策去「打熱」婚宴淡季。

 

 

ClubONE早前推出了「敢愛無懼」婚宴半價優惠,以鼓勵新人考慮在傳統吉日以外的日子舉行婚宴,希望年輕新人們「少一點恐懼多一點自主,相愛戰勝恐懼」,更設有「無懼吉日優惠通勝」,讓新人在某些「非吉日」日子結婚可獲更優惠價錢。Robert指推出後,反應亦超出預期,3個月內已經接了超過200多場婚宴,補充了淡季的空白期。

 

另外,ClubONE實行網上婚宴預留服務,讓新人不用親臨婚宴場地洽談,如夜晚新人決定結婚後,上網便馬上預訂到,更方便快捷。

 

 

ClubONE現更推出百日宴「BB百日祝福賞」,有多項精選百日宴優惠及套餐,今年年中更第一次擺放BB展去宣傳推廣,接下來亦會找一些伙伴合作,去優化百日宴服務。

 

 

ClubONE一直走得遠,看得更遠,為配合時代走勢,Robert正在努力實行內部電子化,期望日後所有訂單都可經網上系統處理,每家分店都可清楚掌握訂單詳情,提升資訊的透明度。下一步更希望推行合同電子化,如保險公司般以一部iPad便處理好所有合同細節,不用浪費資源;數據化資料,在市場分析及營運上亦更方便。至於禮金或簽到電子化等,便要再花時間構思和教育消費者,因為參加婚宴始終有一半年輕人一半老一輩,要時間推行,讓消費者接受及適應。但Robert指出若未來所有金錢流動都能電子化,如以微信支付及支付寶等APP處理,的確大大加快付款速度,更不用如現時分數期付款,方便同事和客人。

 

 

到國內創業烘焙連鎖店 國內發展要熟悉國策

 

Robert除了把ClubONE這品牌打造得有聲有色外,自己更有另外創業。在2010年時他與朋友合夥在深圳開設烘焙的連鎖店,名為「烘焙達人」,主打賣日式及歐式麵包,也有蛋糕及咖啡等,直至2017年已在深圳及廣州開共有30間分店,成績非常不錯。

 

Robert憶起創店起步的經歷是頗辛苦的,由最初要考量到底該先開一間實鋪還是先設廠,到租鋪時要和業主、商場打招呼,介紹烘焙店的背景理念,都是一步一腳印。即使Robert在香港有生意經驗或已擁有店鋪,但在內地亦要從零開始,說服業主租鋪給他們。第一年間「烘焙達人」已開設了三四間分店,漸漸便多了業主向他們招手,慢慢地擴充。創業難、守業更難,2013年起他們身邊冒起不少內地同行競爭對手,甚或近年火起來的手搖飲品店,多得幾乎大街大巷轉角便有一家,對生意有一定的影響,Robert也因此一直調整其商業模式,迎難以上。

 

對於想創業的年青人,Robert建議他們目光要放得更遠: 「眼光要放遠點,不要太短視,現時有很多傳統行業是需要轉型或現代化,但很多人創業可能為賺快錢,往IT方面大趨勢發展,例如開發APP或網上平台,但要創一條新路也是很困難的。勤力是創業必要的了,但世界觀及視野要再放闊點,不要人做便跟著做。另外若想到國內發展,對中國國策一定要熟悉,要留意國策很牽動市場,如最近大灣區的發展,其實很有利我們餐飲業,便不用一定要走到上海北京等大城市才有所作為。」