飲食業內人士持續進修

   自我增值  專業認可

中華廚藝學院(CCI)提供「中式廚藝專業證書」等兼讀制課程，讓業內人士持續進修，增進行業知識。

常言道「學海無涯」，又或「做到老，學到老」。的確，飲食業面對瞬息萬變的飲食潮流、愈來愈講究的飲食要求，業內人士透過持續進修，不但可以增進專業知識，更能獲得專業認可的資歷。中華廚藝學院(CCI)、國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI)提供多個適合中廚、西廚、餐飲業內人士修讀、不同程度的兼讀制課程，提升業界專業水平。

中式廚藝

中廚業界人士可根據自己的工作經驗及所持資歷，修讀不同的CCI兼讀制課程。

CCI為從事中廚行業的業內人士提供「中式廚藝專業證書」、「中式廚藝及管理專業文憑」及「大師級中廚師課程」，業界人士可根據自己的工作經驗及所持資歷，修讀不同課程。以「中式廚藝專業證書」(QF級別4)課程為例，內容涵蓋三個單元組成，包括高級中式廚藝、菜式開發及中式宴會廚務運作與管理，讓學員對高食材的認知及應用、菜式概念研發、中式宴會的菜餚製作、計劃及管理等都有更深入的了解。

國際廚藝

至於西廚方面，ICI亦提供多樣化的西式糕餅或國際廚藝兼讀制課程，例如 1年制的「國際廚藝及廚務管理專業文憑」(QF級別4)。此課程內容包括美食趨勢、菜譜設計、餐飲項目及服務管理、廚務營運、會計、創業原理等，加深學員在廚藝及管理上的專業知識。

國際廚藝學院(ICI)提供多樣化的西式糕餅或國際廚藝兼讀制課程，包括 1年制的「國際廚藝及廚務管理專業文憑」，加深學員在廚藝及管理上的專業知識。

此外，ICI亦與德國工商總會合辦西式廚藝及西式糕餅廚師技能測試，讓業內人士考取國際認可的資歷，並推出相應的「認可西廚師技能測試」及「訓練級西廚師技能測試」培訓課程，前者針對餐飲業服務、食物衛生、廚房架構組織、採購及成本、食品知識等內容進行培訓；而後者則主要針對培訓技巧包括：培訓計劃的要求和編制、招聘與迎新、工場運作、互動式教學、培訓方法與溝通等。此外，亦有「大師級西廚師技能測試培訓」，適合資深的業內人士修讀。

ICI另有「認可西廚師技能測試」及「訓練級西廚師技能測試」培訓課程，助業內人士為準備IC與德國工商總會合辦的「技能測試」，考取國際認可的資歷。

葡萄酒及餐飲

飲食、飲食……有食，當然有飲。隨著政府自08年取消葡萄酒稅後，葡萄酒進口量由2008至2017年間增長達兩倍，轉口數字亦出現近四倍增長。香港作為紅酒拍賣中心，不時舉辦大型的葡萄酒類活動，加上政府向餐廳發出的酒牌數字每年遞增，過去6年有超過34%的增長，可見行業對具葡萄酒和飲品專業知識的專才需求強大。

香港葡萄酒業愈趨蓬勃，ICI首次提供「葡萄酒及飲品國際商業管理專業文憑」，為業界從業員提升知識及實務技能水準。

有見及此，針對在職人士，旨在為業界從業員提升知識及實務技能水準，ICI首次提供「葡萄酒及飲品國際商業管理專業文憑」 (QF 級別4)課程，為期兩年。課程有三大元素：葡萄酒及專門產品、國際餐飲商業經營 和 酒類飲品業務管理及創業，成功修畢後更可獲四個證書，包括：葡萄酒及飲品國際商業管理專業文憑、葡萄酒及飲品專業人員專業證書、國際餐飲業務經理專業證書及酒類飲品業務管理與創業專業證書。

飲食業是香港經濟的中流坻柱，業界人士不妨把握機會自我增值，掌握飲食業最新知識及資訊，合力為香港鞏固「美食之都」的領先地位！

課程查詢：25382200

網址：

www.cci.edu.hk (中華廚藝學院)

www.ici.edu.hk (國際廚藝學院)

www.hti.edu.hk (酒店及旅遊學院)

*本文章由中華廚藝學院(CCI)、國際廚藝學院(ICI)及酒店及旅遊學院(HTI)授權