Impossible Foods植物豬肉攻港　添好運、美心有得食

植物肉能否成為新趨勢？

植物肉近年來火速興起，由李嘉誠旗下的維港投資、微軟創辦人Bill Gates及淡馬錫等有份投資的美國公司Impossible Foods繼9月初在美國餐飲市場推出植物雞塊，Impossible Foods日前宣布推出Impossible植物豬肉，銷售地區包括美國、香港及新加坡，10月4日起，香港將有超過120間餐廳推出Impossible植物豬肉菜式。

首批推出含Impossible植物豬肉菜式的餐廳包括添好運，添好運將會在全港所有分店推出4款以Impossible植物豬肉製成的全新招牌點心和盅頭飯。其他餐廳包括：餃子源、王家沙花樣年華，以及日式吉列專門店京都勝牛。而美心MX將於45間分店推出燒汁茄子植物豬肉煲，成為香港首間引入Impossible植物肉產品的連鎖快餐店。

早前北京樓亦有推出植物肉系列

植物肉減少溫室排放

Impossible Foods的植物豬肉以豆作為蛋白質來源，含大豆血紅蛋白（HEME）。HEME是使用來自大豆植物的血紅素，即以經過改造的酵母，再將大豆血紅蛋白（含有血紅素）從酵母中分離出來，加入植物肉之中。

據Impossible Foods評估，Impossible植物豬肉比動物碎豬肉的可持續性更高，製造過程分別能減少85%用水量、82%土地使用量及 73%溫室氣體排放量。

雖然植物肉並非可供廚師按照菜式口味而任意搭配的「原肉」，但也不局限廚師以植物肉烹飪的彈性，肉碎是不同類型的食物原材料，在對香港200多名消費者進行的盲測中，Impossible Pork 比動物碎豬肉更受歡迎，54%受訪者選擇該款植物豬肉。

除了更環保，Impossible Pork具有適中的鹹味和均衡的鮮味，可以在任何碎肉菜餚中食用，包括春卷、肉丸、餃子、小籠包、燒賣或炸玉米餅。