植物肉：好食科技好豬肉

Joshua（左）及Andrew（右）回流香港後開始研發植物豬肉，獨創植物肥豬肉AROMAX™，令植物豬肉更好口感，更多肉汁。

好食科技於2020年成立，是一間專於創新食品研發及製造的香港初創。好食科技於今年2月正式推出好豬肉植物肉系列。

好食科技由兩名90後Joshua吳卓軒及Andrew梁毓強博士創辦，二人在歐洲讀書時，發現植物肉相當普遍，食客基於環保及健康為由，樂於接受植物肉，惟回流香港後，發現植物市場仍有發展空期，於是開始研發植物豬肉，「歐美品牌專注於牛肉及雞肉，我們較切合亞洲人口味，製作植物豬肉。我們的產品並沒有添加劑，成分及鈉含量較其他植物肉少，也沒有加入太多調味料。相比真豬肉，好豬肉的卡路里及飽和脂肪低30%至50%，最重要是不會有真豬肉的生長激素、荷爾蒙及抗生素，減低對人體的傷害」。

產品及成分：

好食科技專注於植物豬肉，產品包括瘦肉碎、梅頭肉餡、肉丸、豬柳漢堡、漢堡扒。成分包括水、 大豆蛋白、天然香料、魔芋膠、 小麥澱粉、椰子油、植物油、馬鈴薯澱粉等。

特色：

好食科技獨創植物肥豬肉AROMAX™科技，利用蒟蒻凝固技術，包裹椰子油及天然香料等植物食材，再加以定型，做成植物「肥豬肉」AROMAX™，鎖緊肉質及油分，藉以提升口感及肉質。即使植物豬肉經過蒸或煎後，仍保持真豬肉的口感。

馥苑海鮮酒家轉用好豬肉製作點心。

馥苑海鮮酒家行政總廚雷先生表示，與新鮮豬肉相比，選用好豬肉不需要擔心貨源問題，好豬肉解凍後即可使用。

好豬肉客戶包括海洋公園、迪士尼樂園、馥苑海鮮酒家等，12月冬日美食節亦將推出4款點心，包括好豬肉冬菇燒賣、好豬肉鮮蝦燒賣、好豬肉粟米餃及好豬肉韭菜餃。當中馥苑海鮮酒家的燒賣、晶瑩餃及肉碎炒四季豆就用了好豬肉製作而成，其行政總廚雷先生表示，好豬肉及真豬肉的味道沒有太大分別，處理程序亦更方便，「過往使用新鮮豬肉製作點心，需要清洗及剁肉，但好豬肉來貨時已經是肉碎，省卻不少時間。好豬肉的味道及質感與真豬肉相若，不需要額外調味，十分方便」。