香港首個沉浸式餐飲

沉浸式體驗是讓人在進行活動時完全投入情境當中，要做到沉浸式效果，通常會使用虛擬實境（VR）、擴增實境（AR）、混合實境（MR）或投影技術等，最常見的就是在藝術展覽中運用。近年，位於銅鑼灣的十八夢就將沉浸式體驗注入餐廳中，將食客帶入夢之嶄新飲食體驗。

十八夢創辦人Steve Fong

十八夢的創辦人Steve Fong表示，餐廳是一個集追夢、美食、娛樂及藝術於一身的華麗舞台餐廳，近期邀請到「香港舞台劇教父」詹瑞文合作，創作出《異世界 - 捕夢之旅》，將舞台劇融入到餐廳當中，食客除了能享受美食，還能與演員互動，加上餐廳的布置及LED投射，成為了香港首個5D夢幻沉浸式美食劇場，「食客來進餐能夠享受六感體驗，分別是味覺、嗅覺、觸覺、視覺、聽覺、本體感覺，有別於一般餐廳，可能食客用餐時，只可以欣賞台上的live band show或一些舞蹈表演，但我們駐入舞台劇後，將整個用餐體驗加設一個主題，演員與食客有互動，讓食客更加投入，甚至啟發他們對生活的憧憬」。

十八夢花了過千萬裝修及舉辦舞台劇，希望為食客帶來嶄新的沉浸式用餐體驗。

《異世界 - 捕夢之旅》講述一個失眠者與夢者的奇異旅程，揭示都市人每天面對死板的工作，每天不想上班只想睡覺，每天生活泛力，只好透過躺平來離開現實生活中的壓力。後來有天跌進第六維空間「夢域」，一次又一次墜進不同奇異的夢境，究竟最終能否拾回夢想，還是繼續在現實中輪迴夢境。

十八夢在菜式上也花了不少功夫，味道與賣相同樣出色，在打開盛載刺身的透明盒時，更飛出紙蝴蝶。

為了配合主題，十八夢在食物造型上也花了不少心思，「最先出場的『夢海浮沉』蕃茄湯用上了神燈造型的湯碗，接着的『舊歡魚夢』其實是新鮮刺身，還有『夢朱豬』、『甜耶耶夢歌』，一直會有聲音導航介紹菜式，而且四周會投射出森林、海底等場景，食客猶如置身夢幻般的仙境，是一個嶄新的體驗」。

四周的LED會隨着舞台劇有所變化，享受主菜時，環境隨即變成森林，十分夢幻。

由構思到公演，是次舞台劇花了4個月時間籌備，「為了培育年輕新一代表演藝術工作者，讓他們可以繼續勇敢追夢，我們特意公開招募全新演員，無論是否有舞台經驗，我們都接受，同時也感謝詹瑞文的參與，讓整件事得以順利進行」。此外，舞台劇動輒近400萬元，Steve直言未必能回本，「單是餐廳本身的裝修已用了1000萬元，而劇場的布置、服飾、人工等，通通都是錢，我們公演的場數不多，估計不能回本，但我們希望加開場次，讓更多人接觸沉浸式餐飲，成為香港本土特色之一」。