中華廚藝學院學員專訪

李藝（中）獲得多個獎項。

李藝是中華廚藝學院的中華廚藝文憑（QF級別3）畢業生，現於豪華會所餐廳任職中菜廚師。李藝曾獲得「2023全港青年廚師中餐烹飪比賽」青少年組—金獎、「煤氣公司最佳專業表現獎」及「澳利高最佳創意獎」，他更是上一屆比賽「青年刀神組」的金獎得主。

李藝很享受下廚的樂趣，認為再辛苦都值得。

餐飲行業一直被視為工時長兼身體力行的行業，李藝卻則認為每一個工種都有各自的難處、困難，雖然廚房工時長，但能夠找到成功感，享受廚藝，再辛苦都值得，「中華廚藝學院系統化職業技能培訓有助我打好扎實的廚藝根基，從理論和實踐中學習，裝備自己。學院課程中除咗學到基本嘅烹飪技巧、知識外，還包含食物衞生、食物成本計算、溝通技巧等內容，讓我畢業後進入職場都能更快適應」。

「山海相融」就是李藝的得獎菜式。

課程期間，李藝積極挑戰各項廚藝賽，在良師的指導下，以優異成績畢業並獲得多個獎項，「我其中一個得獎菜式名為『山海相融』，設計菜式時正值盛夏，所以我選用新鮮生果和菇菌，透過慢煮、蒸焗、炸的烹調方法製作，拼湊出繽紛多彩的夏日風情。製作菜式最緊要需要步驟上安排妥善，因為比賽時間緊湊，要限時內完成三個風味實屬不易」。

設計菜式並非一帆風順，一開始在設計、操作上都遇到困難，幸得公司、黃浩初師傅提供了寶貴的建議和幫助，加上不斷嘗試，每一款食物的選材配搭和造型都經過多次嘗試才能做到自己滿意的成品，「獲獎是對自己一路以來努力的一份肯定，更加堅信了自己做好廚師的信念。同時很感恩公司和師傅，因為在工作之餘兼顧比賽確實不容易，要使用到公司的資源以及自己的業餘時間」。