數據時代流量密碼

在數位時代下，各行各業都需要多變的行銷方式，尋求與消費者建立更深層次的連接。內地媒體紅餐大數據盤點近年5大熱門營銷方式，以具體案例探討實際應用效果。

聯乘營銷

餐飲品牌與其他品牌聯乘合作，聯合發布融合性產品，讓1+1大於2。就如去年9月，瑞幸與貴州茅台聯合推出的「醬香拿鐵」醬香拿鐵，首日銷售額突破12億，拿下年度單品銷量冠軍。喜茶最近也聯乘了陳冠希潮牌Clot，引來一股搶購潮。

不少茶飲也曾與其他品牌聯乘合作。（小紅書圖片）

情緒價值營銷

通過觸動消費者內心情感需求，引發共鳴，增强品牌認同感和忠誠度的營銷手法，通常跟品牌故事有關，以環境、服務細節等，先吸引消費者，再勾起消費者情緒，繼而達到下一步消費。

以慫重慶火鍋廠作例子，員工以邊唱邊跳的上菜方式，讓顧客感受到「開心就好」，觸動他們的情緒，讓他們吃得開心，自然會重複消費。

照顧到消費者的胃，也顧及到他們的情緒。（小紅書圖片）

直播帶貨

餐飲商家通過直播，引導消費者「低價囤貨」，將綫上用戶引流到綫下門店，短時間內提升流量和知名度。

自2023年以來，海底撈、太二酸菜魚等紛紛投入直播業務。2023年3月海底撈生日嘉年華直播銷售破億，同年10月，太二酸菜魚的首次抖音直播，直播6小時觀看人次逾294萬，銷售額突破1億元。

餐飲業也可以直播帶貨。（小紅書圖片）

文娛＋餐飲

主要是將餐飲與娛樂和文化等元素相結合，利用文娛的熱度和和內容搶佔消費者心智，為消費者提供更為豐富多元的用餐體驗。

例如「繁花」電視劇熱播以來，黃河路某家特色餐廳一以「繁花」為主題的打卡套餐，下單量立即超過2000；春節期間，和平飯店銷售額比2019年同期增長逾60％。

很靠餐飲業者對市場的觸角，要捉得住熱潮。（小紅書圖片）

文旅＋餐飲

文旅＋餐飲結合了旅遊資源和餐飲文化，通過地方特色美食與旅遊景點相結，為遊客提供一站式的旅遊和餐飲體驗。

2023至2024年度「中國美好生活大調查」顯示，以哈爾濱作為旅遊目的地的受訪者，有46.49％是被哈爾濱特色美食吸引。春節期間，哈爾濱異地消費者的堂食訂單量按年增長430％。

當地特色美食，最能吸引遊客。（小紅書圖片）

以上五種營銷方式各具特色，以多樣代的方式滿足消費者的多元化需求，為餐飲的發展注入新的活力。