數據時代流量密碼
在數位時代下,各行各業都需要多變的行銷方式,尋求與消費者建立更深層次的連接。內地媒體紅餐大數據盤點近年5大熱門營銷方式,以具體案例探討實際應用效果。
聯乘營銷
餐飲品牌與其他品牌聯乘合作,聯合發布融合性產品,讓1+1大於2。就如去年9月,瑞幸與貴州茅台聯合推出的「醬香拿鐵」醬香拿鐵,首日銷售額突破12億,拿下年度單品銷量冠軍。喜茶最近也聯乘了陳冠希潮牌Clot,引來一股搶購潮。
不少茶飲也曾與其他品牌聯乘合作。(小紅書圖片)
情緒價值營銷
通過觸動消費者內心情感需求,引發共鳴,增强品牌認同感和忠誠度的營銷手法,通常跟品牌故事有關,以環境、服務細節等,先吸引消費者,再勾起消費者情緒,繼而達到下一步消費。
以慫重慶火鍋廠作例子,員工以邊唱邊跳的上菜方式,讓顧客感受到「開心就好」,觸動他們的情緒,讓他們吃得開心,自然會重複消費。
照顧到消費者的胃,也顧及到他們的情緒。(小紅書圖片)
直播帶貨
餐飲商家通過直播,引導消費者「低價囤貨」,將綫上用戶引流到綫下門店,短時間內提升流量和知名度。
自2023年以來,海底撈、太二酸菜魚等紛紛投入直播業務。2023年3月海底撈生日嘉年華直播銷售破億,同年10月,太二酸菜魚的首次抖音直播,直播6小時觀看人次逾294萬,銷售額突破1億元。
餐飲業也可以直播帶貨。(小紅書圖片)
文娛+餐飲
主要是將餐飲與娛樂和文化等元素相結合,利用文娛的熱度和和內容搶佔消費者心智,為消費者提供更為豐富多元的用餐體驗。
例如「繁花」電視劇熱播以來,黃河路某家特色餐廳一以「繁花」為主題的打卡套餐,下單量立即超過2000;春節期間,和平飯店銷售額比2019年同期增長逾60%。
很靠餐飲業者對市場的觸角,要捉得住熱潮。(小紅書圖片)
文旅+餐飲
文旅+餐飲結合了旅遊資源和餐飲文化,通過地方特色美食與旅遊景點相結,為遊客提供一站式的旅遊和餐飲體驗。
2023至2024年度「中國美好生活大調查」顯示,以哈爾濱作為旅遊目的地的受訪者,有46.49%是被哈爾濱特色美食吸引。春節期間,哈爾濱異地消費者的堂食訂單量按年增長430%。
當地特色美食,最能吸引遊客。(小紅書圖片)
以上五種營銷方式各具特色,以多樣代的方式滿足消費者的多元化需求,為餐飲的發展注入新的活力。