人造鰻魚肉預計2025年面世

Forsea Foods官網圖片

以色列食品新創公司Forsea Foods正在研發人造鰻魚肉，以類器官（organoids）培養技術製造鰻魚肉。公司表示，其味道、口感、外觀及營養價值都與鰻魚完全相同的產品，希望解決瀕危魚類的問題。

公司指出，根據國際自然保護聯盟（IUCN）紅皮書，海洋生態系有超過700種可食用物種面臨滅絕，而鰻魚的數量在近十年減少逾90%。事實上，鰻魚的繁殖過程相當複雜，牠們在河川中生長，成熟後洄游到海洋中產卵，一生只產卵一次。長年以來，鰻魚養殖幾乎完全仰賴野生捕撈鰻苗，導致自然資源過度消耗，野生鰻苗數量節節下降。

Forsea Foods以類器官（organoids）培養技術製造鰻魚肉，利用鰻魚受精卵的胚胎幹細胞製成「類器官」，這些「類器官」可自行生成培植肉，組織結構就如同真正的魚肉，過程中亦不會使用抗生素或激素。

Forsea Foods已獲得超過520萬美元投資，人造鰻魚肉預計2025年上市，價格將落在每公斤約250美元，與野生捕撈的鰻魚相若。