港產大閘蟹應市 採用AI監控水質

 

 

踏入秋季,又到食大閘蟹的季節。大閘蟹除了經日、韓兩地轉口來港,今年還有多一個選擇,就是經漁農自然護理署獲批「優質養魚場計劃」認證的港產大閘蟹,預計能為香港帶來約50萬隻大閘蟹。

 

「生態魚蝦蟹」科技有限公司港產大閘蟹銷售及市務負責人Garrick。

 

「生態魚蝦蟹」科技有限公司港產大閘蟹銷售及市務負責人Garrick表示,去年聯同一班漁業專家成立研究團隊,與新界5個合共700萬平方呎魚塘塘主合作,當中活化了4個魚塘成為大閘蟹養殖場。是次活化魚塘除了令魚塘和環境生態有着很好的保育作用,還利用蟹稻共生及遮陽網降溫等新技術,提高生產力及存活率。

魚塘蓋上黑色防曬網以降低減陽光直射塘水,以降低塘水溫度。

在2米深的池塘中放着多層卡板,養殖量可大幅增加,水管更能成為大閘蟹的避難所,以免同伴互相打架。

養殖場主要採用餐前廚餘製成蟹糧餵飼,有一部分則吃天然稻米。

每隻大閘蟹均是即捕即送,保證新鮮生猛。

養殖場的蟹苗來自上海中華絨螯蟹,由蟹苗到成蟹需經歷十個月時間及數十次褪殼。

養殖場亦有養殖藍龍蝦,同樣利用科技監控,有品質保證。

 

要養殖出優質的大閘蟹,水質、溫度、飼料都十分講究,Garrick指出,香港的水質較酸,天氣亦炎熱,經常被認為不適合養殖大閘蟹,於是先把魚塘活化,利用50米深的地下水,並加入蠔殼中和池水酸䶨度。

 

此外,養殖場利用科技監測,當各樣指數有異動時,系統便會發出通知,各塘主就能作出即時應變,「系統能夠監測酸䶨度、溶氧量、水溫等數據,利用科技監測的優勢就是能24小時全天候監測,例如發現溶氧量偏低時,可以即時通知塘主啟動增氧機,調節魚塘的溶氧量,對於養殖環境情況更有效率」。


Garrick表示,政府人員定期會到養殖場檢查水質、飼料等,確保出品都是「本地出產、食物安全、優質、低碳」,而經過悉心養殖的大閘蟹肉質鮮嫩,肺部較白淨,外殼亦更乾淨,不用費時洗刷。現時港產大閘蟹已推出市場公蟹及母蟹分別約重4-5両,零售價為每隻238元,批發價可向Hong Kong Hairy Crab查詢。