蔡瀾世姪女開網店賣麵包

Queenie挾着知名美食家「蔡瀾世姪女」之名闖飲食界，其出品獲「蔡瀾」在專欄大讚：「好食到不得了！」。

麵包乃不少港人日常食品，隨着對健康的追求，港人對麵包的要求也逐漸提高。去年，Queenie開設bread secret IG店，主打每日新鮮即焗即送無添加健康手工生吐司的烘焙工房。

Queenie十多年前開始學做麵包，後來生了兒子後，覺得小朋友需要吃一些較健康的麵包，「身為媽媽，我也希望兒子能吃到最安全及最健康的麵包，我親身做麵包，一定能控制到不加添加劑、防腐劑等。要做一個好的麵包有一定難度，做甜品出錯，可能也可以用其他味道掩蓋，但麵包不行，焗耐了就挽救不到，工場裡的溫度、濕度，也會影響到發酵程序，有時也要憑經驗」。

要在一眾手工麵包烘焙店中突圍而出，Queenie坦言並非容易，但Queenie憑着對麵包的熱誠與執著，一直堅持到底，以「貴精不貴多」堅持自己的原則，「做麵包絕不能馬虎，我對出品有嚴格要求，曾經試過出爐的面包造型有變，直接將20個麵包丟掉，重新再做」。而每次推出新口味時，Queenie也會記下每個不同配搭，又嘗試將麵包放入雪櫃、放數小時、隔天才進食的效果，同事盲試後選出最佳麵包，他們也直言「食到驚」！

bread secret現時只有網店，打破了傳統買麵包的觀念。過往買麵包只需走進麵包舖，㨂選想吃的麵包，付款後離開。但在網店買麵包，不能看到實物，更要提前預訂，然後到指定地點取貨或選擇送貨服務，此舉令人更期待bread secret的出品，Queenie表示網店需要悉心經營，產品的照片更是重要一環，「其實香港走得慢，外國的網店風氣已很盛行，畢竟香港人事事要快，運輸成本亦是一大難題」。然而，網店的優勢就是能覆蓋全港，不再局限一個地區。

地址：火炭坳背灣街14-24號金豪工業大廈一期6樓Q室
電話：56125381
Website：www.breadsecret.com
IG：bread.secret
FB：breadsecret

bread secret期間限定韓國蒜蓉芝士包大受歡迎，不少食客希望韓國蒜蓉芝士包 能成為常規款式。（圖：bread secret IG）

每一個足足超過300克。製作時會浸入蒜蓉牛油汁，然後再放入大量忌廉芝士及煙肉，而麵包底改良自我們的歐式法包，外脆內軟，香濃芝士、煙肉及蒜蓉味。（圖：bread secret IG）

另一出色之作-鯷魚鹽可頌，鯷魚以鹽漬、油封的手法進行處理後，香氣與鮮味均大大地提昇，配合鬆軟的鹽可頌，效果令人驚喜。（圖：bread secret IG）

蔡瀾的YouTube頻道不時會看到Queenie的蹤影。