調研：餐飲業就業人口跌15%

香港餐飲聯業慈善基金今日(19日)發布《2022邁向餐食飲業新常態》研究報告，調查發現市民對餐飲衞生的要求比過往更有要求，傾向減少人際交流的餐飲服務體驗。又發現不少從業員因疫情而轉職，並建議發展智慧餐飲科技。

在市場方面，數據顯示，消費者對餐飲衞生要求變得更嚴苛，希望在用餐過程中獲得更多「安心感」，近70%受訪者認為食肆環境衞生、員工衞生、外送員衞生都非常重要，惟他們對食肆環境、員工和外送人員衞生的滿意度均只得約15%。

在營運方面，餐飲勞動力持續流失，去年第三季的就業人數跌至21.75萬，較2018年市道暢旺時大跌15.6%，同期的餐飲機構單位數目亦下跌5.15%，業界認為從業員流失速度快，不容易回復正常水平，近年有28%受訪者轉做保安，18%受訪者轉做轉為零售。

為提升行業吸引力，報告建議通過餐飲科技，包括服務自動化、數據化等，能協助食肆往更大規模發展，提升服務效率和產品管控。科技亦可提升行業形象，為業界從業員提升技術水平，進一步提高他們的社會流動力。

香港餐飲聯業協會主席謝寶達稱，疫情下不少食肆轉型做外賣，業界要投資在科技和依賴外賣平台。他創辦的「鴻福堂」則要由無座位堂食，轉型做涼茶咖啡店，增設座位才能加強競爭力，形容食肆轉型是疫後新常態。

餐飲聯業協會會長黃家和表示，今年首期消費券上月發放後，僅15%流向飲食業界，較去年的三成減少一半，他認為即使在放寬堂食限制下，食肆在第二期消費券亦只能享受總額的25%，估計市民將消費券用於日常用品，但他仍希望政府可在換屆前推出第二期消費券，幫助食肆復甦。