Anson Wan - 葡徒美酒!
難以觸摸的意大利葡萄品種
今期繼續談意大利酒。
自從九十年代意大利的葡萄酒法例有了IGT級別,讓意大利酒的葡萄品種選擇有了更大自由度後,意大利各地的釀酒業隨即掀起了一股「國際葡萄品種風潮」,諸如我們非常熟悉的Cabernet Sauvignon、Merlot、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Syrah等品種如雨後春筍般在各地大量種植,並且因此與國際市場「接軌」,獲得了不少外銷的商機。往後甚至有不少新舊DOC法定產區也容許加入國際品種,一時間意大利酒變得「國際化」了。
因著氣候與法國地區的不同,意大利的國際品種有著自己的獨有風格,當中有些酒款甚至晉與名莊酒行列,但意大利人漸漸發現,這種一窩蜂的釀造國際品種的潮流,其實正在漸漸埋沒了本地品種的生產和改進,隨時會在不久將來於葡萄酒世界版圖上消失。隨著DNA檢測技術的成熟,加入一班熱心人士極力保護本地品種及其出產,近來是越來越多本地品種在國際市場上被大力推廣,現在就連一些葡萄酒大廠商也加入行列,將這類「本地酒」帶到國際市場當中。
Tenuta di Trinoro Toscana Le Cupole Rosso的葡萄品種為Cabernet Sauvignon,濃郁的果香帶煙草味。
Sono Montenidoli Montenidoli Fiore口感細緻,特別用於開胃酒。
有一個趣點想跟大家分享。容讓我再次用法國酒做個比較。
法國葡萄品種的名稱統一化做得很好,基本上大部分品種在法國不同地區也有著相同的名稱(當然也有少量是有地區性名稱,不過它們都不是主流品種);意大利的主要品種,在不同省份也有著不同的名稱,有些在同一省份已有不同名稱,後來木DNA證實他們都是相同品種或者是不同克隆(Clone),但意大利人就是沒意圖去將名稱統一化,仍然堅持強烈的地區特色。Nebbiolo和Sangiovese就是最典型例子,不同產區出現了五化百門的名稱,讓飲家摸不著頭腦!
也有一些品種,他們的名稱是相同,但實際上是不同品種。有上過一些正規課程的酒友,應該會有學到過Trebbiano,但這個品種卻是包含了大量截然不同的品種。葡萄特徵與口味是差天共地!Malvasia也是另一個經典例子,你從北到南、東到西都會看到過Malvasia這名字,但它也不過是一個「葡萄群組」的統稱,當然可以分拆出來解釋的品種,常見的都有十幾個!
如果你把各地的本土品種都略略學一遍,那可說是一項巨大項目,想採購到相關酒品也不易。今期就推介一個品飲活動給各位參與一下,讓你能一次過品嚐多種意大利中部的酒品,當中有不少都是在香港少見的本地品種!
詳情:http://www.vinomissionari.com/2022/05/19/ciao-vino-heartland-of-italy-2/
作者履歷:葡萄酒業工作經驗超過十年,曾擔任銷售推廣、品牌管理和教育培訓等工作崗位,並持有多個葡萄酒課程導師資格,現職於MyiCellar負責業務發展工作,期望透過各種葡萄酒和清酒推廣和培訓教育工作,讓更多愛好者對葡萄酒有更深入的理解和懂得欣賞不同類型的美酒,並協助推升業內人士的專業知識水平。
持有專業資格包括:
再培訓局葡萄酒銷售員課程註冊導師
WSET Certified Educator (Wine)
DipWSET
Vinitaly International Aacdemy - Italian Wine Ambassador
Vinitaly International Aacdemy - Italian Wine Educator
Italian Wine Scholar
Barossa Wine School – Educator
Wine of Argentina – Eudcator
J.S.A. Sake Diploma International
WSET Level 3 in Sake
SSI international KIKISAKE-SHI