英國Toast Ale過期麵包釀成啤酒

(Toast Ale Facebook圖片)

根據聯合國2021年的《糧食浪費指數報告》顯示,全球有3分之1的食物遭到浪費,而在英國浪費的食物中佔最大的是麵包。有見及此,英國啤酒廠Toast利用循環經濟的模式將即過期麵包釀成啤酒(Toast Ale),解決這項剩食問題。相比其他啤酒,釀製Toast Ale減少使用了25%的大麥,此外,Toast還會將使用過的穀物用來餵養動物,啤酒花則製成堆肥讓養分回歸土壤,形成資源循環利用。

(Toast Ale Facebook圖片)

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在釀酒的原料中,碳足跡較高的成分為大麥,因其種植的過程中使用到較多的能源與土地,因此,使用剩餘的麵包進行釀酒便能減少大麥原料產生的碳足跡,也能避免糧食浪費。而用來增添啤酒香氣與苦味的啤酒花也可以選用灌溉用水較少、培育成更具抗病性的品種,以減少殺蟲劑或除草劑的使用。Toast透過原料的選擇減少產品碳足跡,自2016年以來,已回收再利用了260萬片麵包,減少了49噸二氧化碳排放。

 

除了原料之外,Toast在包裝上也下了不少功夫。Toast使用了可回收及質量輕的鋁罐,以減少運輸耗費,而玻璃瓶裝的規格說明也使用環保材質,以取代目前的標籤紙,希望能在2030年達到淨零碳排放的目標。此外,為了降低整個生產鏈的碳排放,Toast也積極地尋找其他啤酒廠、麵包廠以及農夫進行合作,期望能達成節約能源的縱效,減少不必要的土地使用、能源碳足跡。目前已有72間啤酒廠加入,總共節省了330萬片麵包。