2023全港青年廚師中餐烹飪比賽

本地新一屆青年廚神、刀神順利誕生！青年廚師李藝憑菜式「山海相融」，在「2023全港青年廚師中餐烹飪比賽」中力壓群雄，勇奪三項大獎；而陳偉康師傅亦憑「金銀豬寶」成為公開組廚神；伍原德則以熟練的刀工技巧，贏得新一屆「青年刀神」的金獎殊榮。

由中華廚藝學院主辦之「2023全港青年廚師中餐烹飪比賽」決賽暨頒獎典禮於8月2日圓滿結束。這個兩年一度的中廚界盛事，旨在為在職年青廚師或有志加入中廚行列的學生提供切磋廚藝的平台，鼓勵他們發揮創意，弘揚中華飲食文化。比賽分為「青少年組」（16-23歲）、「公開組」（24-40歲）及「青年刀神組」（18-40歲）三項賽事，各個獎項得主經已於日前公佈。

青年刀神組金獎伍原德，於限時內「起原條鯪魚」，成品完整刀功了得。

「青少年組」及「公開組」早前在初賽中，分別以鷄蛋及素菜為主食材比拼，最後由10名勝出者晉身決賽。決賽當日，「青少年組」以帶子為主要食材，考驗參賽者處理及烹調海鮮的技術和創意；「公開組」則以豬內臟（心、肝、肚、腸）為題烹製菜式，問鼎新一屆「廚神」寶座。兩組參賽者須於45分鐘內以指定的主食材炮製出12人份量的自創菜式，並親自向評審團講解創作理念及作品特色。「青年刀神組」則以「起原條鯪魚」為題比試刀工，參賽者須於 8分鐘內完成起原條鯪魚，考驗精細的刀工與耐性。

「青少年組」及「公開組」各設金、銀、銅獎各一名，另設「李錦記最佳醬料配搭」、「煤氣公司最佳專業表現獎」及「澳利高最佳創意獎」；「青年刀神組」則設金、銀、銅獎各一名，各組賽事由專業評審團選出優勝者。

青少年組金獎得主李藝的作品「山海相融」，同時榮獲煤氣公司最佳專業表現獎及澳利高最佳創意獎。

「青少年組」的李藝最終憑非凡創意和廚藝，以作品「山海相融」獲評判團青睞，勇奪「青少年組」金獎，他亦同時奪得同組的「煤氣公司最佳專業表現獎」及「澳利高最佳創意獎」。畢業於中華廚藝學院的「三料得主」李藝，是次獲獎作品「山海相融」選用了夏季和生果為創作意念，以菠蘿和蜜瓜伴襯涼拌慢煮帶子、在燒汁海苔帶子卷灑上用紅椒調過的紅色麵包糠，並用南瓜調過的橙黃色鹹水角（咖哩蟹肉帶子餡），拼湊出一道夏日繽紛美味的創作。今次連奪三個獎項，李藝亦不忘感謝母校中華廚藝學院的每位師傅之教導，一步步引領他踏上成功之路；他亦感謝現任上司及同事的支持，更會繼續磨練提升個人實力。原來李藝更是上一屆比賽「青年刀神組」的金獎得主，現年23歲的他，前途定必無可限量。

公開組金獎得主陳偉康炮製自創菜式「金銀豬寶」，賣相味道不在話下，更有改了一個好意頭的菜式名。

此外，「公開組」陳偉康炮製的作品「金銀豬寶」力壓一眾對手奪魁；參賽者伍原德則在「青年刀神組」中憑非凡熟練的刀工，贏得「刀神」金獎。

擔任決賽首席評判亦同為VTC傑出畢業生的人氣名廚黃亞保先生表示：「今屆比賽的戰况可謂旗鼓相當，青年廚師懂得巧妙運用中式烹調技藝，有些更在傳統廚藝基礎上發揮創意，帶來『色、香、味、形』俱全的驚喜作品。」中華廚藝學院訓練委員會主席黃家和先生亦分享：「今次參賽者的表現優秀，有些得獎者更是經學院培訓的青年廚師，喜見人才輩出。相信這個業界盛事亦為香港餐飲業發掘年青廚師，讓中廚技藝薪火相傳、精益求精。」